消毒与灭菌的原理和方法
发布时间:2014-01-23 15:18:13
消毒与灭菌在发酵工业中的应用
自从发酵技术采用纯种培养后，就要求发酵生产的全过程只能有生产菌的生长，不允许有任何其他微生物存在，目前各种培养过程都要求在没有杂菌污染的条件下进行，出于培养过程中通常含有比较丰富的营养物质，而且培养基中常带有各种微生物，因此很容易受到杂菌的污染，进而会产生各种不良的后果：
①由于杂菌污染，使生物反应中的基质或产物被杂菌消耗丽损失，造成生产能力下降：
②由于杂菌产生的某些代谢产物，或在染菌后改变了培养液的某些理化性质，使产物的提取和分离变得困难，造成产物收率降低或产品质量下降；
③杂菌大量繁殖，会改变反应介质的pH，使生物反应发生异常变化；
④杂菌可能会分解产物，使生产过程失败；
⑤发生噬菌体污染，微生物细胞被裂解，使生产失败，等等。
由此可见，培养基和设备灭菌是否直接关系到生产过程的成败，轻则导致所需产品产量锐减、质量下降、后处理困难，重则使全部培养液变质，导致培养基报废，造成经济上的严重损失。所以，为了保证培养过程正常进行，无论是在实验室还是在jr业生产中，在接种要培养的菌株之前，都要对培养莲、空气系统、消泡剂、流加的原料、设备、管道等进行灭菌，杀死所有非生产用微生物。同时，要对生产环境，车间、厂区等进行消毒，防止发生染菌。在生产实践中，掌握消毒与灭菌的技术原理和方法具有非常重要的意义。
消毒与灭菌的区别
消毒是采用物理或化学方法杀死容器、器具内外、车间、厂区等环境中的病原微生物，但一般只能杀死营养细胞而不能杀死细菌的芽孢。例如巴氏灭菌法(60℃，30 min)。灭菌是采用物理或化学方法杀死或除去物料、空气、容器、器具等环境中所有微生物，包括营养细胞、细菌芽孢和孢子。 消毒不一定能达到灭菌的要求，而灭菌则可以达到消毒的目的。
本文参考《发酵工程原理与技术》一书。
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